Comment le gin est-il fabriqué ?
Le gin est un spiritueux qui a connu une popularité croissante ces dernières années, en partie grâce à l'intérêt croissant pour les cocktails classiques et contemporains. Le gin est souvent associé à des saveurs d'agrumes et de baies de genièvre, mais la complexité des ingrédients qui le composent peut varier considérablement d'une marque à l'autre. Voici un aperçu de la fabrication du gin.
La base
La plupart des gins sont fabriqués à partir d'une base d'alcool neutre, qui est distillée à plusieurs reprises pour obtenir un produit pur et incolore. L'alcool peut être produit à partir de diverses matières premières, telles que la mélasse, le blé, le maïs ou la pomme de terre.
Les botaniques
Les botaniques sont les ingrédients clés qui donnent au gin sa saveur caractéristique. Les baies de genièvre sont le principal ingrédient botanique utilisé dans la fabrication du gin, mais il existe de nombreuses autres herbes, épices et fruits qui peuvent être utilisés. Les ingrédients courants comprennent l'angélique, le zeste d'agrumes, la cardamome, la coriandre, le fenouil et le réglisse. Les fabricants de gin peuvent utiliser une combinaison de botaniques pour créer une saveur unique et complexe pour leur produit.
Le processus de distillation
Le processus de distillation est crucial pour la fabrication du gin. Les botaniques sont ajoutés à l'alcool neutre, et le mélange est chauffé dans un alambic, une sorte de chaudière. Le chauffage de la mixture vaporise les composés aromatiques des botaniques, qui sont ensuite recueillis dans un condenseur et refroidis en liquide, créant ainsi le gin. Le gin est ensuite généralement dilué avec de l'eau pour obtenir une teneur en alcool souhaitée.
Les différents types de gin
Il existe plusieurs types de gin qui se distinguent par leur méthode de production et leur saveur. Le gin londonien, ou London Dry Gin, est le type le plus courant et doit être produit avec des ingrédients naturels sans ajout de sucre ou de colorants. Le gin de Plymouth est un gin londonien plus doux et fruité, qui est produit exclusivement dans la ville de Plymouth en Angleterre. Le gin Old Tom est un gin plus doux, qui était populaire au 19ème siècle et qui a été récemment remis en production.
Le vieillissement
Contrairement à certains autres spiritueux, le gin n'est pas vieilli en fûts de chêne, car cela modifierait considérablement sa saveur caractéristique. Cependant, certains producteurs de gin utilisent des fûts pour vieillir leur produit avant de le distiller, créant ainsi un gin vieilli qui a une saveur différente de celle des gins non vieillis.
La base
La plupart des gins sont fabriqués à partir d'une base d'alcool neutre, qui est distillée à plusieurs reprises pour obtenir un produit pur et incolore. L'alcool peut être produit à partir de diverses matières premières, telles que la mélasse, le blé, le maïs ou la pomme de terre.
Les botaniques
Les botaniques sont les ingrédients clés qui donnent au gin sa saveur caractéristique. Les baies de genièvre sont le principal ingrédient botanique utilisé dans la fabrication du gin, mais il existe de nombreuses autres herbes, épices et fruits qui peuvent être utilisés. Les ingrédients courants comprennent l'angélique, le zeste d'agrumes, la cardamome, la coriandre, le fenouil et le réglisse. Les fabricants de gin peuvent utiliser une combinaison de botaniques pour créer une saveur unique et complexe pour leur produit.
Le processus de distillation
Le processus de distillation est crucial pour la fabrication du gin. Les botaniques sont ajoutés à l'alcool neutre, et le mélange est chauffé dans un alambic, une sorte de chaudière. Le chauffage de la mixture vaporise les composés aromatiques des botaniques, qui sont ensuite recueillis dans un condenseur et refroidis en liquide, créant ainsi le gin. Le gin est ensuite généralement dilué avec de l'eau pour obtenir une teneur en alcool souhaitée.
Les différents types de gin
Il existe plusieurs types de gin qui se distinguent par leur méthode de production et leur saveur. Le gin londonien, ou London Dry Gin, est le type le plus courant et doit être produit avec des ingrédients naturels sans ajout de sucre ou de colorants. Le gin de Plymouth est un gin londonien plus doux et fruité, qui est produit exclusivement dans la ville de Plymouth en Angleterre. Le gin Old Tom est un gin plus doux, qui était populaire au 19ème siècle et qui a été récemment remis en production.
Le vieillissement
Contrairement à certains autres spiritueux, le gin n'est pas vieilli en fûts de chêne, car cela modifierait considérablement sa saveur caractéristique. Cependant, certains producteurs de gin utilisent des fûts pour vieillir leur produit avant de le distiller, créant ainsi un gin vieilli qui a une saveur différente de celle des gins non vieillis.
