Qu'est ce qu'un vin bouchonné ? Pourquoi ce phénomène

Un vin bouchonné est un terme utilisé pour décrire un vin qui a été contaminé par un composé chimique appelé TCA (trichloroanisole). Le TCA se forme lorsque certaines molécules naturellement présentes dans le liège utilisé pour boucher les bouteilles de vin entrent en contact avec des produits chimiques chlorés présents dans l'environnement de la cave.

Lorsqu'un vin est bouchonné, il développe un arôme et un goût de moisi, de carton mouillé ou de vieux journal. Ces arômes sont souvent décrits comme étant "bouchonnés" ou "corkés". Le TCA est extrêmement puissant et même de très petites quantités peuvent altérer de manière significative le goût et l'arôme du vin.

Il est important de noter que la contamination par le TCA ne résulte pas d'une mauvaise qualité du vin lui-même, mais plutôt d'une défaillance du bouchon en liège ou de l'environnement dans lequel le vin a été stocké. Environ 1 à 2% des bouteilles de vin peuvent être touchées par le TCA.

Lorsqu'un vin est identifié comme étant bouchonné, il est généralement considéré comme défectueux et impropre à la consommation. Dans de tels cas, il est recommandé de contacter le producteur ou le vendeur afin de demander un remplacement ou un remboursement.