Auxey-Duresses - Les Hoz - Agnès Paquet 2020 37,5cl

Auxey-Duresses - Les Hoz - Agnès Paquet 2020 37,5cl

Auxey-Duresses - Les Hoz - Agnès Paquet 2020 37,5cl

Le Domaine :

Au départ, Agnès Paquet n'était pas destinée à devenir vigneronne.
Ses aïeux font l'acquisition d'une parcelle d'Auxey-Duresses dans les années 1950. Jusqu'en 2001, cette dernière est exploitée en fermage par des vignerons voisins. Lorsque les parents d'Agnès décide de vendre cette parcelle, elle change l'orientation de son parcours, jusqu'alors commercial, pour reprendre des études de viticulture et d'oenologie.

De nouvelles méthodes culturales sont alors mises en place par Agnès Paquet : labour, rendements modérés, lutte raisonnée, travail manuel dans les vignes... Le tout dans le but de réduire l'impact du domaine sur l'environnement et d'obtenir une qualité irrépochable.
Quant au chai, les vins sont élaborés grâce aux levures indigènes, avec très peu d'intrants. 

La Dégustation :

Ce vin est issu de la parcelle originelle du domaine. Une parcelle de 5ha d’un seul tenant, exposée plein sud, sur le hameau d’Auxey Duresses à Melin. Lieu dit « LES HOZ » plantée partie en Pinot Noir et partie en Chardonnay.

Les chardonnay ont été planté au début du siècle dernier, et ont aujourd’hui environ 90 ans. A cette époque, nous parlions encore de sélection massale. Après avoir utilisé des clones, j’ai décidé,  de refaire une sélection massale à partir de cette parcelle. Ce projet est en cours depuis 5 ans. il est arrivé à son terme, nos premiers pieds de massale sont aujourd’hui en terre.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Jambon persillé • Noix de ris de veau braisées • Poulet de Bresse rôti au four et pleurotes.

Température de service : 15 à 18°C

Garde conseillée : 2 à 10 ans

Région
Cépage
Contenant
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