Dehours - Brut Nature
Dehours - Brut Nature
Le Domaine :
Installée depuis quatre générations à Cerseuil dans la Vallée de la Marne, la famille Dehours élève ses vignes dans le respect de l’environnement. Le domaine, très morcelé (42 parcelles réparties sur les crus de Mareuil le Port, Oeuilly et Troissy), offre une gamme très variée. Les cuvées collection sont issues de la vinification parcellaire c’est à dire des meilleures parcelles de vignes. La cuvée Blanc de Meunier est, par exemple, issue de 12 parcelles de pinot meunier et offre des flaveurs de fruits jaunes et de brioche. Les coteaux champenois sont vinifiés en blancs ou en rouges, élevés en fûts de chêne et généralement mis en bouteille sans filtration, afin de conserver toute leur substance d’origine.
La Dégustation :
Cette cuvée EXPERIMENTALE issue d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier, cépage principal de la Vallée de la Marne et aussi cépage identitaire de notre propre vignoble. Trois souches de levure naturellement présentes sur nos raisins ont été sélectionnées et utilisées pour la « prise de mousse », ajoutant de la singularité à l’expression de notre terroir. Un Tiers de vins élevés en Réserve Perpétuelle débutée en 1998. La fermentation Malo-lactique est entièrement réalisée.
Maturation supérieure à 36 mois en bouteille
L'accord mets & Vins et mes conseils :
Apéritif, Poisson, apéritif, viande blanche
Température de service : 5 à 8°C
Garde conseillée : 2 à 5 ans
Cépages : Pinot meunier - pinot noir - chardonnay
- 1 flacons en stock
- Inventaire sur le chemin
