Un cidre demi-sec élaboré à partir de fruits d'arbres de Neunkirch et des environs qui ne sont plus utilisés. Ce sont des vestiges des ceintures de vergers qui entouraient les villages. Ils garantissaient aux habitants un approvisionnement en vitamines pendant l'hiver, ainsi qu'un couvain et un lieu de repos pour les insectes utiles dont dépendait l'agriculture à cette époque. Les variétés de pommes à cidre typiquement suisses avec leur équilibre de parfum, d'acidité et de tanins en font un joli cidre gourmand, différent de ses cousins amers de Bretagne.