C'est en 2002 que Patrick " Paddy " McKillen, féru d'art moderne et contemporain, de vin, de gastronomie et d'architecture décide de racheter les 300 hectares dont 130 d'exploitation viticoles.

A l'origine de ce projet, un coup de cœur pour les terres si particulières de la Provence et surtout, l'origine de cette exploitation viticole qui remonte à l'époque romaine. Entourée de platanes, de chênes, de pins parasols, d'oliviers, elle côtoie aujourd'hui un chai de vinification ultra moderne imaginé par Jean Nouvel et un centre d'art signé par l'architecte Tadao Ando.

Dès le rachat de la propriété, Patrick McKillen fait étudier la géologie et les sols du domaine et lance un projet pharaonique : restructurer le domaine vinicole. Résultat ce dernier bénéficie depuis 2009 du label " Agriculture biologique " tandis que le vignoble est converti à la biodynamie et certifié Demeter en 2022.