Le Domaine :

Le vin, c’est une histoire de famille chez les Pfister ! En effet, Mélanie Pfister représente tout simplement la 8ème génération de la famille à s’occuper des vignes du domaine basé sur les terroirs argilo-calcaires de Dahlenheim. 

Depuis son arrivée en 2008 à la tête du domaine, Mélanie Pfister a réussi à enrichir le savoir-faire historique de la maison de son regard moderne et très sophistiqué sur le vin. 

La vigneronne produit des vins de gastronomie de très grande qualité, reconnus et appréciés puisqu’ils figurent sur bon nombre de cartes des plus grands restaurants français. 

Le domaine Pfister est également connu pour être l’un des domaines précurseurs en viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Un minimum d’intervention sur le vin en cave, le respect de l’équilibre naturel des vignes, la préservation des sols, un bilan carbone contrôlé…Une démarche de fond qui lui ont permis d’acquérir le label HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2013 mais également d’être, en 2015, le premier domaine à être certifié Fair’N’Green en France.  

La Dégustation :

Les trois cépages entrant dans la composition de ce Crémant contribuent chacun au très bel équilibre du vin : le Pinot Blanc apporte la fraîcheur, l’Auxerrois, le côté charnu, et le Chardonnay la finesse. Reposant au moins 24 mois sur lattes avant le dégorgement, le vin acquiert des arômes briochés typiques de l’autolyse des levures, tout en restant fruité, frais, et de belle structure. La finesse de la bulle et la tenue de mousse témoignent elles aussi d’une fermentation douce en bouteille et d'un élevage long sur lies.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Température de service : 6 à 9°C

Garde conseillée : 2 à 5 ans

Cépage : 50% Chardonnay - 25% Pinot Blanc - 25% Pinot Auxerrois.

Culture : Bio

En cours d'arrivage - 25 Novembre 2023