Le Domaine :

Créée en 1834 par Antoine Jaboulet, cette maison vieille de près de deux cent ans a par la suite été reprise par ses fils : Paul et Henri Jaboulet. En 2006, la famille Frey, issue d’une longue lignée de vignerons champenois et également propriétaire du célèbre Château la Lagune, rachète la Maison Paul Jaboulet Aîné avec pour ambition de renouer avec le succès rencontré jusqu’au début des années 1990 auprès des amateurs du monde entier. Caroline Frey, œnologue, assure la reprise en main de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Le travail traditionnel de la vigne et le respect de l’environnement par une agriculture raisonnée consolident la création de vins marqués d’une véritable identité et la pérennité de cette maison incontournable de la Vallée du Rhône.

La Dégustation :

Produite depuis 2019, cette cuvée Mule Noire 2020 de Paul Jaboulet-Aîné est un vin biologique élaboré à partir de jeunes vignes de Thalabert ainsi que de raisins issus de vignerons partenaires certifiés Agriculture Biologique.

Un saucisson brioché, une bavette à l'échalote ou encore une entrecôte au poivre vert sont des propositions d'accords raffinés.

Température de service : 15 à 18°C

Garde conseillée : 2 à 5 ans

Cépages : Syrah