Le Domaine :

Le Dézaley Chemin de Fer est un vin de caractère qui a besoin d’une année de garde au minimum pour offrir sa plénitude, sa complexité aromatique, avec ses touches de silex, de pierre à fusil, ses notes miellées. Il est opulent, flatteur, emplit la bouche avec beaucoup de générosité avant de conclure sur une très longue finale.

 Au terme de quelques années, le Dézaley Chemin de Fer gagne encore en complexité et va magnifier des volailles truffées, des poissons nobles ou des crustacés. Il saura résister à des sauces puissantes, donnera de la noblesse à des ris de veau caramélisés. Et, en fin de repas, il fera un couple magique avec un vieux gruyère ou un vacherin Mont-d’Or de caractère.

La Dégustation :

L'édition spéciale 2020 se présente dans une bouteille noire. L’étiquette originale, restée inchangée depuis 120 ans, a été revisitée en sérigraphie et dorure à chaud. Une étiquette dans laquelle se niche en toute discrétion le CR de Cave Royale, au cœur d’une feuille de vigne. Chaque bouteille est scellée par une capsule en étain.

L'accord mets & Vins et mes conseils :