Le Domaine :

Etabli à plus de trois cents mètres d’altitude dans les contreforts des monts du Haut-Languedoc, dans le village de Cabrerolles, le domaine doit son nom à l’énorme cratère situé en son cœur (deux cents mètres de diamètre et quatre-vingt de profondeur).

Les terres sur lesquelles nous sommes implantés influencent considérablement la qualité de nos vins. Les monts des Cévennes au nord nous protègent de la rudesse des vents et créent un courant descendant d’air frais qui confère à nos vins fraîcheur et acidité, tandis que la Méditerranée au sud envoie les brises marines dont la chaleur favorise la maturation optimale du raisin. Qui plus est, on retrouve dans nos vins l’expression marquante des terres sur lesquelles nos vignes sont établies.

Le domaine appartient à Paul Jenkins et Paul Jarman, deux médecins londoniens, amateurs de vin, qui connaissent la région depuis de nombreuses années. Passionnés par le potentiel du terroir de schiste de Faugères, source de vins d’exception, ils ont longtemps cherché un vignoble qui présente un potentiel, une histoire et un cadre uniques. Quand ils ont découvert le Domaine du Météore, ils ont su qu’ils avaient trouvé le bon terroir et les bonnes vignes pour élaborer les vins qu’ils voulaient.

La Dégustation :

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Volailles truffées, Apéritif dinatoire, viande blanche.

Température de service : 15 à 18°C

Garde conseillée : 3 à 6 ans

Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre

Culture : Biodynamie  

Elevage : il est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne de Bourgogne, puis 14 mois en cuve inox.