Le Domaine :

Jean-Claude Rateau élabore de grands vins de Bourgogne en appellation Beaune et Beaune premiers crus sur des sols argilo-calcaires. Cépages traditionnels : Chardonnay pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges.

Jean-Claude Rateau est issu d'une famille de vignerons.
Son grand-père paternel, Lucien Rateau était ouvrier caviste et élaborait des Côte de Beaune blancs et rouges. Son grand-père maternel produisait un Beaune village de garde. Son père a cultivé et vinifié des parcelles de Bressandes, Prévolles et Reversées. Jean-Claude a donc baigné dans le milieu viticole depuis sa plus tendre enfance. 

Après des études au lycée viticole, il entreprend un Tour de France des vignerons pour acquérir de l'expérience. Il commence à son compte en 1979 avec 2 hectares de vignes familiales. Très attaché à son terroir et très concerné par l'environnement, en pionnier pour l'époque, il fait le choix de la biodynamie. Selon lui, les organismes vivants sont indispensables à la vigne.

La Dégustation :

Le Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de Pinot Noir. La macération dure toute la durée des fermentations, avec deux pigeages manuels quotidiens pour l’extraction. Après fermentation, le vin est pressé et entonné dans des barriques de chêne pendant 9 à 18 mois.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

En cours d'arrivage - 25 Novembre 2023