Si Florence et Simon Heresztyn-Mazzini s’inscrivent dans la continuité familiale, ils expriment leur vision commune du vin, contemporaine et dynamique. Attachés à la Côte de Nuits et ses terroirs uniques, ils s’emploient au quotidien à révéler leur meilleure expression. Tous deux mettent un point d’honneur à respecter les sols et la nature.
Leurs vins laissent parler les divers climats dont ils sont originaires. L’objectif est d’obtenir la plus belle matière première possible, le raisin, pour produire des bouteilles révélant l’identité des vins du domaine.

Au domaine Heresztyn-Mazzini, la réflexion prime avant l’action. Chaque travail entrepris, à la vigne ou en cave, est mûrement réfléchi. Respectueux de l’environnement de la nature, Florence et Simon suivent pour l’heure les principes de la lutte raisonnée. Tous deux sont en permanence sur le terrain, afin de suivre l’évolution de la plante.
Après six campagnes de vinification, ils ont fait le choix de la vendange entière sur certaines cuvées, pour apporter de la structure au vin et gommer l’astringence. Après des cuvaisons de trois semaines, les vins sont élevés en fûts pour une durée de 12 à 16 mois. Le couple accorde une grande importance au choix des tonneliers. La mise en bouteilles se déroule au domaine, en tenant compte du calendrier lunaire, afin de ne pas brusquer les vins et dans un souci de qualité continue.

Dégustez les vins du domaine et découvrez l’élégance du Chambolle-Musigny, la profondeur des Gevrey-Chambertin et la complexité du Clos-Saint-Denis.