Le Domaine :

Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs est un champagne biologique que Jacques Lassaigne élabore avec le cépage Chardonnay dans la région viticole A.O.C. Champagne (France).

Jacques Lassaigne est une petite maison de grand prestige située dans la zone appelée « Montrachet de Champagne ». Une colline relativement peu élevée avec des caractéristiques géologiques exceptionnelles pour la production de vins spectaculaires. Un lieu privilégié dont le créateur Emmanuel Lassaigne, travaille avec beaucoup de soin et de respect pour atteindre l'expression maximale du terroir.

Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs est issu d'un petit vignoble de Montgueux avec des vignes de plus de 40 ans plantées sur des sols calcaires. Aucun pesticide, engrais ou produit synthétique n'est utilisé. En échange, des traitements biologiques et naturels sont utilisés. Une fois que le raisin a atteint son moment de maturation optimal, il est récolté manuellement.

La Dégustation :

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Les Vignes de Montgueux" de Jacques Lassaigne est produit avec des raisins purs de chardonnay cultivés dans les vignobles autour du village du même nom où la petite maison est basée. Le vin de base est élevé en fûts de bois de différents âges et la prise de mousse en bouteille est suivie d'un long séjour sur lies avant le dégorgement. Complexe et minéral, il est un portrait fidèle du terroir dont il est issu.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Apéritif, Poisson, apéritif, viande blanche

Température de service : 5 à 8°C

Garde conseillée : 2 à 5 ans

Cépages : Chardonnay