La Cote - Polisson - La Colombe, R. Paccot
La Cote - Polisson - La Colombe, R. Paccot
Le Domaine :
Le domaine de la Colombe descend d’une famille savoyarde immigrée. Depuis 1978, il cultive les vignes familiales dans la région de La Côte, et représente la troisième génération de Paccot vignerons. Toutefois, avant de revenir, il a d’abord été enseignant, puis il a voyagé, travaillant dans des domaines viticoles en Californie et en Espagne. Il s’est seulement décidé à rentrer au pays lorsque son père a souhaité céder ses vignes. C'est un homme ouvert, éloquent et humble. Tout le monde ou presque connaît l'amour et l'adresse qu'il a pour le chasselas, mais en "terroiriste" patenté, on pouvait bien imaginer qu'il était aussi amoureux du pinot.La Dégustation :
Un polisson est un fripon, un enfant désobéissant. C’est un peu l’histoire de ce vin, qui est issu de nos jeunes vignes de nouveaux cépages, notamment résistants aux maladies. Nous devons apprendre à les connaître, les élever. Après patience et jeu d’assemblage, nous sommes heureux de vous le faire découvrir, il a développé tout son charme !
L'accord mets & Vins et mes conseils :
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Barbecue, Fromage
Température de service : 15 à 18 °C
Garde conseillée : 1 à 5 ans
Informations complémentaires :
Cépage : Divico, Gamaret, Pinot Noir
Culture : Biodynamie 
- En stock
Prix régulier
CHF 24.00
