La Cote - Sauvignon - La Colombe, R. Paccot 2021
La Cote - Sauvignon - La Colombe, R. Paccot 2021
Le Domaine :
Le domaine de la Colombe descend d’une famille savoyarde immigrée. Depuis 1978, il cultive les vignes familiales dans la région de La Côte, et représente la troisième génération de Paccot vignerons. Toutefois, avant de revenir, il a d’abord été enseignant, puis il a voyagé, travaillant dans des domaines viticoles en Californie et en Espagne. Il s’est seulement décidé à rentrer au pays lorsque son père a souhaité céder ses vignes. C'est un homme ouvert, éloquent et humble. Tout le monde ou presque connaît l'amour et l'adresse qu'il a pour le chasselas, mais en "terroiriste" patenté, on pouvait bien imaginer qu'il était aussi amoureux du pinot.La Dégustation :
Le Sauvignon Réserve est vinifié en cuves et en barriques, avec un remontage des lies visant à mettre en valeur la structure, la fraîcheur d’expression et la finesse du profil aromatique.
A découvrir une année après la vendange, ou alors… à attendre deux à trois ans, pour une expression plus évoluée !
L'accord mets & Vins et mes conseils :
Température de service : 5 à 8 °C
Garde conseillée : 1 à 5 ans
Informations complémentaires :
Cépage : Sauvignon
Culture : Biodynamie 
- En stock
Prix régulier
CHF 29.90
