Les pâtes Antonio Marella sont produites selon une ancienne recette avec des ingrédients purement naturels tels que la semoule de blé dur et l'eau. Les pâtes faites à la main sont séchées à basse température jusqu'à ce qu'elles atteignent la couleur jaune ambrée. Grâce à la surface rugueuse, les pâtes absorbent beaucoup de sauce.