Le Domaine :

Le Château de Côme acquis en 1997 par le Baron Maurice Velge, est désormais géré par sa famille, il est le premier Château certifié bio de Saint-Estèphe aujourd’hui.

Issu des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l’appellation, ce « vin-boutique » à forte personnalité, est élaboré grâce à une étroite collaboration entre la famille Velge, José Bueno, formé pendant 23 ans chez Philippe de Rothschild, et Eric Boissenot, Œnologue phare du Médoc et son équipe soudée et dynamique.

La Dégustation :

Côté vin, la couleur est dense, d’un grenat foncé aux reflets violacés. Au nez, l’impression de densité se confirme avec une palette aromatique complexe et intense de fruits noirs et fleurs (cassis, violette), soutenus par des touches épicées (réglisse, moka). L’élevage en bois se fait ressentir via des touches légèrement vanillées et toastées. Enfin, en bouche, nous retrouvons les expressions du nez ; la structure est incroyablement équilibrée entre fraîcheur et douceur d’un côté et puissance et densité de l’autre ! Les tannins mûrs confèrent au vin une longueur remarquable.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage

Température de service : 15 à 18°C

Garde conseillée : 2 à 10 ans

Cépages : 50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot

Culture : Bio