Le Domaine :

Après avoir acquis ce grand patrimoine, les nouveaux propriétaires consacrèrent les deux premières années à observer minutieusement le vignoble ; après quoi ils lancèrent une fort programme de restructuration qui débuta en 1993 et ne s'acheva qu'en 2006. Certains cépages qui présentaient de grandes difficultés à mûrir correctement furent arrachés et les vendanges 2004 furent les dernières à vinifier le cabernet sauvignon dont on ne conserva qu'un hectare de souches destinées à la vinification du Martet Clairet. Des vignes basses furent créées et la densité fut augmentée pendant que, parallèlement, les vieilles parcelles de vignobles bas de merlot, qui dataient des années 60, furent conservées pour maintenir un parfait équilibre entre vignes jeunes et vieilles vignes. Actuellement les vins sont vinifiés par les grands œnologues et artistes que sont Louis Mitjavile et Christian Chaumet. C'est grâce à eux et aux vieilles vignes de merlot, authentique cépage-roi de la cave, que lors d'une dégustation en aveugle pour le Guide Poussart, le Château Martet Réserve de la Famille St Foy 2008 se plaça devant d'authentiques symboles du vin bordelais comme Lafite Rothschild, Petrus, Mouton Rothschild ou Haut-Brion.

La Dégustation :

Un vin magnifique vinifié par Louis Mitjavile ! Des notes remarquablement fruitées. Des tanins charnus et de qualité qui s'assoupliront avec les années. Le fruit est plaisant. Le profil épicé et poivré renforce la structure du vin. Un vin riche et abordable par sa fine complexité.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage

Température de service : 15 à 18°c

Garde conseillée : 5 à 12 ans

Cépages : Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot