Le Domaine :

Situé dans la région de Valdarno à environ 60 km de Florence, ce magnifique domaine s'étend sur plus de 45 hectares. Les vignes se situent à des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres. Fondé il y a plus de mille ans, Il Borro a des origines anciennes et mystérieuses, désormais perdus dans la nuit des temps. Ce qui est certain, c’est qu’il était un point de guet important sur la route romaine Cassia, c’est pourquoi ils construisirent ce fort, probablement en raison de son emplacement stratégique. Plusieurs grandes familles se succédèrent comme propriétaire et en 1993, après avoir visité la propriété de nombreuses fois, Ferruccio Ferragamo la racheta. Déterminé à rétablir cette succession à son ancienne gloire, il fit de ce domaine un parfait mélange de la culture de la vigne et l'art de la vinification et fur ainsi capable de donner naissance à d'excellents produits. Ici, le vin est la synthèse idéale entre la nature et la passion humaine et la même attention est portée au cours de chaque étape du processus de production des vins pour rendre toute l'essence de ce terroir. Les différents cépages cultivés y sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Petit Verdot et bien sûr le Chardonnay pour le blanc.

La Dégustation :

« Bouquet intense, plein, concentré, notes rappelant le sous-bois et les épices. Au palais, tanin moelleux, présent et bien intégré. Le vin s’achève sur une finale remarquablement longue », a noté Salvatore Ferragamo à propos d’Il Borro.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Champignon, Barbecue, Fromage

Température de service : 15 à 18°C

Garde conseillée : 5 à 10 ans

Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

Élevage : 18 mois