Le Domaine :

Fondée en 1975 par Jeremias et Oktavia Bayard, la cave est actuellement gérée par la 3ème génération par Joël Bayard. La légende du Chevalier Bayard imprègne toute la cave. Le carnotzet en pierres sèches aux décorations médiévales en est l’exemple le plus concret. Les expositions qui s’y succèdent au fil des mois ne font que compléter cette ambiance de taverne du Moyen-âge.

La Dégustation :

Cette belle Humagne est d’une robe rouge grenat. Son élégance présage d’un nez et d’une bouche tous deux sans faute et fins. Les arômes de plantes de moyenne montagne (gentiane et violette) laissent place à la puissance connue et reconnue du cépage alpin (arômes viandés). En bouche, un beau velouté et des tanins prononcés mais fins accompagnent ces nuances. Les amateurs de ce vin emblématique seront ravis de retrouver dans cette bouteille une fraîcheur surprenante juste après ouverture, mais un retour sur des expressions classiques après quelques minutes.

L'accord mets & Vins et mes conseils :

Température de service : 15 à 18 °C

Garde conseillée : 1 à 8 ans

Cépage : Humagne Rouge