Depuis 1885, la famille Boillot conduit de main de maître un vignoble dans les plus grandes appellations de la Côte de Beaune. Aujourd'hui, c'est Henri Boillot qui dirige le domaine de 19 hectares. Son travail assidu et méticuleux est reconnu par les plus grands critiques de vins actuels. Sept hectares de chardonnay sur les AOC Meursault, Corton-Charlemagne ou Puligny-Montrachet donnent des vins blancs flatteurs dans leur jeunesse mais aptes à se bonifier au vieillissement. Les rouges du domaine Henri Boillot comptent également parmi les références de la Bourgogne : Pommard et Volnay donnent des vins racés, lesquels transcrivent la finesse et la complexité que prend le pinot noir sur ces terroirs prestigieux.